Застолье без ущерба для здоровья

Новый год – не только один из самых любимых и долгожданных праздников, но еще и самый опасный для нашего желудка и здоровья в целом. Как показывает статистика, неправильный режим питания в январские каникулы - частая причина пищевых отравлений. В новогодние праздники каждая хозяйка желает выделить свой стол особыми угощениями, которые понравились бы приглашенным гостям, но очень важно помнить о том, что яства должны быть не только вкусными и полезными, но и безопасными.

Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Приморском крае рассказали корр. портала VladMedicina.ru, какие меры предосторожности необходимо соблюдать, чтобы избежать негативных последствий для здоровья после обильного застолья.

 

Пищевые отравления в праздничные дни чаще всего вызывают готовые блюда - всевозможные многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и др. Кроме готовых блюд причиной недомогания могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

 

Между тем чтобы предохранить себя и окружающих от пищевых отравлений, достаточно придерживаться простых правил.

 

- Продукты питания необходимо приобретать только в установленных санкционированных местах. Это в первую очередь касается консервированных и скоропортящихся продуктов. Не стоит покупать с рук домашние заготовки - различные консервы, сушеные грибы, рыбу, сало домашнего копчения - есть риск серьезно отравиться и, что еще хуже, стать жертвой тяжелого заболевания – ботулизма, - предостерегает главный врач ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае» Ольга Романова.

 

Как отмечает специалист, при покупке продуктов нужно обращать внимание на этикетку. На ней обязательно должно быть написано наименование продукта, состав, условия хранения, срок годности, дата и место изготовления. Не стоит покупать просроченные пищевые продукты, с наличием признаков деформации и бомбажа на таре.

 

- Если вы приобретаете готовую пищу в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации, - говорит Ольга Борисовна. - Полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергайте повторной термической обработке, а пирожные с кремом, торты храните только в холодильнике и не забывайте о том, что это – скоропортящаяся пища.

 

Врач напоминает: любые сомнения в качестве продуктов следует решать в интересах собственного здоровья и отказываться от их употребления.

 

Нужно регулярно мыть руки. Именно так звучит главное гигиеническое правило. Его несоблюдение может привести не только к отравлению, но и к простудным заболеваниям, учитывая эпидсезон.

 

Специалисты рекомендуют тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, перед едой и после посещения туалета. Также следует использовать отдельные разделочные доски и ножи – для сырых и готовых продуктов, тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты.

Кроме того, не стоит резать салат впрок и заправлять все порцию разом, если нет уверенности, что все это сразу будет съедено. Салаты, изделия из рубленного мяса, студень, заливное лучше готовить в домашних условиях и в небольшом количестве.

 

Очень важно соблюдать правильный температурный режим и выдерживать необходимое для готовки время при обжаривании, отваривании мяса, птицы, яиц, морских продуктов и других ингредиентов для праздничных блюд – как известно, именно термообработка убивает вредоносные микробы. А вот недоваренные или недожаренные продукты часто становится причиной пищевых отравлений и заражения гельминтами.

 

Нельзя помещать в холодильнике на одну полку готовые блюда и сырые мясо и рыбу.

Также специалисты не рекомендуют хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более двух часов, так как там образуются бактерии и токсины, и употребление такой пищи может привести к возникновению острых кишечных инфекций или пищевых отравлений.

 

-  Когда все насытились, лучше убрать большую часть продуктов с новогоднего стола, достаточно будет оставить несколько тарелок с небольшими порциями еды на случай, если кто-то надумает перекусить, - советует Ольга Романова. –  А самый идеальный вариант - с самого начала держать основной объем продуктов в холодильнике, постепенно подкладывая их в салатницы по мере того, как они будут пустеть.

 

Врач категорически не рекомендует смешивать свежеприготовленную еду с остатками от предыдущего застолья, но если готовую пищу употреблять на другой день, то перед этим ее необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить или прожарить).

 

 

В канун наступающего нового года резко увеличиваются объемы продаж алкогольной продукции. Этим пользуются недобросовестные подпольные производители и продавцы суррогатного алкоголя и активно выбрасывают на рынок поддельную продукцию.

 

При этом профилактика отравлений алкогольными суррогатами очень проста и доступна каждому.

 

- Не следует покупать алкоголь с рук или в сомнительных местах, для этого существуют магазины или винные отделы супермаркетов, - напоминает руководитель ЦГиЭ. - При покупке нужно всегда обращать внимание на наличие акцизной марки, качественной этикетки и упаковки. При наличии странного осадка или постороннего запаха напиток употреблять не следует. Самая же действенная профилактика - не употреблять спиртное вообще, если есть сомнения в его качестве и безопасности.

 

Врач напоминает: при появлении первых признаков отравления алкоголем и его суррогатами необходимо срочно вызвать скорую медицинскую помощь.

 

Вероятность сохранить здоровье после праздничного пиршества будет значительно выше, если соблюдать хотя бы одну из вышеперечисленных рекомендаций. Если же прислушаться к каждой из них, то с желудком даже после длительного застолья, продолжающегося до утра, всё будет в порядке. А уменьшение алкогольной продукции на новогоднем столе поможет ещё избежать и болезненного похмелья.

 

Пусть ваш праздничный стол будет не только щедрым и вкусным, но и безопасным, чтобы не омрачить недомоганием долгожданный и любимый праздник.