Скандал с кониной: как часто случаются "пищевые" обманы?

Поиск виновных в мистическом попадании конины в "говяжью" лазанью фирмы Findus коснулся уже четырех стран Евросоюза.По имеющимся данным, злополучное мясо прибыло в Великобританию с фабрики в Люксембурге, принадлежащей французскому поставщику продуктов Comigel. Сырье на фабрику в Люксембурге в свою очередь поступило с французского предприятия Spanghero, которое в свою очередь получило его из Румынии. Глава Comigel при этому утверждает, что компания была не в курсе, что Spanghero завозит мясо из-за границы.

"Разбиты в пух и прах"

Многие, включая британского министра по вопросам окружающей среды Оуэна Патерсона, винят в произошедшем криминальные группировки. "В какую же историю влипла торговля переработанным мясом, - заявил Тим Ланг, профессор по продовольственной политике Лондонского городского университета. - Хваленый контроль, который крупные компании имели над системой поставок, разбит в пух и прах". "Пищевые" обманы существовали всегда: еще в стародавние времена пиво разводили водой, а в хлеб добавляли древесные опилки.В наши дни растущие цены на еду, длинные цепочки поставщиков и высокие наценки на некоторые продукты делают подобные "пищевые" обманы проще и выгоднее.Сотни тонн сфальсифицированной еды были конфискованы в рейдах по всей Европе в декабре 2011 года.

Продукты выгоднее наркотиков

"Этот рынок [продуктов] намного крупнее. Не все хотят принимать наркотики, но всем приходится есть и пить", - констатирует он.Нынешний скандал связан с переработанным мясом, но подобные обманы могут произойти с любыми продуктами питания.В 2011 году в 10 европейских странах, включая Великобританию, была проведена операция "Опсон", в ходе которой полицейские рейды прошли в портах, аэропортах и розничных магазинах.

Среди конфискованных продуктов оказались 13 тысяч бутылок некачественного оливкового масла, 30 тонн фальшивого томатного сока, около 77 тысяч килограмм контрафактного сыра, 12 тысяч бутылок некачественного вина, пять тонн рыбы и морепродуктов и около 30 тысяч кондитерских батончиков.Но, по всей видимости, наиболее неприятна потребителям подмена именно мясных продуктов. Это глобальный феномен. В Китае недавно обнаружилось, что мясокомбинат под видом баранины и говядины продавал дешевую утку.

Вся "соль" - в поставщиках

Скандал с "говяжьей" лазаньей фирмы Findus продемонстрировал насколько уязвима ситуация с поставками мяса в Европе.Система поставок мясных продуктов весьма непроста и может значительно отличаться в разных компаниях. Животное могут непосредственно транспортировать с фермы на скотобойню или же продать на рынке скота.После скотобойни туши могут сразу быть направлены на фабрику компании или на отдельный мясоразделочный пункт. Затем куски мясы могут быть переправлены производителю пищевых продуктов, который использует их в полуфабрикатах.

Если мясо импортное, то, как правило, оно проделывает более длинный путь до вашего стола: сначала животное убивают в одной из европейских стран, затем посылают на другую фабрику, а уж вслед за этим перерабатывают на третьем предприятии, прежде чем доставить на фабрику по производству полуфабрикатов в Великобритании.У супермаркетов другой подход к системе поставок. Британская сеть Waitrose, к примеру, получает всю говядину от одного поставщика из Йоркшира, который в свою очередь поставляет свое мясо только этой сети. Этот симбиоз позволяет максимально упростить систему поставок и гарантировать, что вся говядина будет иметь британское происхождение.

Сеть супермаркетов Aldi, где обнаружилась "говяжья" продукция фирмы Findus, отказалась раскрыть систему поставок собственного брендированного мяса. Глава конкурента Waitrose - сети Morrisons - Далтон Филипс считает, что система поставок стала "слишком сложной". По его мнению, она должна состоять из четырех звеньев: фермер, скотобойня, мясоперерабатывающий завод и ритейлер.

"Чем более сложной является система поставок, тем больше вероятность, что могут возникнуть сомнения в подлинности продуктов", - говорит Крис Эллиот, глава кафедры пищевой безопасности и микробиологии в Университете Квинс в Белфасте.Некоторые полуфабрикаты могут содержать ингредиенты из 20 разных стран. Причем каждый из этих ингридиентов, возможно, проделал долгий путь, прежде чем оказаться в вашей тарелке.Возможно, это прозвучит шокирующе, но никаких проверок продукты из ЕС в британских портах не проходят. В дальнейшем они проходят выборочную проверку на соответствие торговым стандартам и исследуются санитарными врачами, заявил представитель британского Агентства по пищевым стандартам.

"Органик" с пестицидами

По данным ведомства, пищевые подделки не являются крупной проблемой в Великобритании, однако некоторые скептики полагают, что масштабы происходящего сильно недооценены.Пока трудно предсказать, как скандал с кониной повлияет на поведение потребителей в Великобритании и по всему миру. Некоторые, безусловно, откажутся от дешевой готовой еды, в составе которой много переработанного мяса, происхождение коего не всегда легко проследить.Однако, множество "пищевых" обманов в Европе происходят не в области масс-маркета, а на рынке более дорогих продуктов, отмечает менеджер по проектам Европола Крис Ванштеенкисте.А это ставит под угрозу рынок так называемых органических продуктов и продуктов, выращенных в естественных условиях. Около половины товаров, конфискованных в ходе операции "Опсон", поставлялись под контрафактными брендами, а другая половина - имела лейбл "органик", такие как, "морской лосось", в действительности выращенный на ферме, "органические" суповые кубики, поддельные кофе и икра.

Известно также о итальянской группировке, получившей тюремные сроки за продажу "органических" бобов сои, при возделывании которых, как выяснилось, использовались пестициды."Будучи полицейским или работником таможни, ты не имеешь право проверить аутентичность некоторых ингредиентов, если они импортируются большими партиями", - поясняет Ванштеенкисте.На кону доверие потребителей, говорит Стивен Россайдс, глава Ассоциации мясопереработчиков Великобритании. По его мнению, пищевой индустрии следует больше тестировать свою продукцию.

В настоящее время, по словам Россайдса, анализ ДНК ингредиентов продуктов не слишком распространен из-за высокой стоимости. Непросто также проверить происхождение продукта, имеющего пометку "органический" или "выращенный в естественных условиях", здесь потребителю приходится довериться производителю.Непогрешимых систем не бывает, но покупатели в ближайшем будущем могут переключиться на продукты с более простой системой поставок, чтобы обрести больше уверенности в содержимом собственных тарелок.